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하이데라바드의 왕실 요리는 다양한 케밥과 기타 육류 요리로 유명합니다. 케밥은 일반적으로 인도의 Mughals의 출현과 관련이 있습니다. 그들은 터키, 아프가니스탄 및 페르시아에서 견과류, 말린 과일 및 장미와 큐다의 향기와 같은 재료를 가져 왔습니다. 왕실 주방의 요리사는 이러한 재료를 현지 재료와 결합하여 맛볼 수있는 최고의 요리를 만들었습니다.
하이 데라 바디 요리는 이러한 현지 및 외국 재료 조합의 가장 좋은 예 중 하나입니다. 고기에 대한 Mughal의 사랑은 Andhra Pradesh의 불타는 향신료와 혼합되어 인도 최고의 케밥과 다른 고기 요리를 만들었습니다.
Hyderabad의 Shikampuri 케밥은 Nizam의 왕실 부엌에서 비롯된 케밥 요리법 중 하나입니다. 원래 하이 데라 바디 요리의 케밥은 가열 된 돌에서 조리됩니다. 이 가열 된 돌은 고기와 향신료와 접촉 할 때 연기가 나는 풍미를 방출합니다. 이것이 케밥에 독특한 맛을주는 것입니다.
그래서 오늘 우리는 하이데라바드의 왕실 부엌에서 당신을 위해 맛있는 Shikampuri 케밥 요리법을 가지고 있습니다. 한 번 시도해보고 잊을 수없는 맛을 즐기십시오.
제공량 : 4
준비 시간 : 20 분
요리 시간 : 30 분
성분
- 양고기 삶기 (다진 고기)-& frac12 kg
- Chana dal- & frac12 컵
- 생강 마늘 페이스트-1 큰술
- 고추 가루-1tsp
- 녹색 고추 -2
- 소금-맛에 따라
- 블랙 카 다담 -4
- 베이 잎 -2
- 계피 스틱-4
- 정향-6
- 요구르트-& frac12 컵
- 가람 마살라 파우더-1 & frac12 tsp
- 신선한 고수 잎-& frac12 컵 (잘게 썬 것)
- 신선한 민트 잎-2tbsp (잘게 썬 것)
- 라임 주스-2tbsp
- 헝 커드 또는 크림-& frac12 kg
- 계란 -2 (약간 구타)
- 기름-3 큰술
- 물 (3 컵
순서
1. 양고기 키 마는 물로 깨끗이 씻고 깨끗이 씻는다. 옆에 두십시오.
2. 바닥이 깊은 팬에 물을 데 웁니다. 끓는 물에 차 나달, 생강-마늘 페이스트, 그린 칠리, 블랙 카 다맘, 월계수 잎, 계피 스틱, 정향, 양고기 다진 양고기를 추가합니다.
3. 고기가 부드러워 질 때까지 약 20 분 동안 약한 불로 고기를 요리합니다.
4. 고기가 제대로 익 으면 불을 끄고 고기에서 물기를 빼냅니다.
5. 고기가 완전히 식 으면 양념과 함께 고기를 믹서에 넣고 곱게 갈아줍니다. 분쇄하는 동안 물을 추가하지 마십시오.
6. 이제 요거트, 가람 마살라 가루, 붉은 고추 가루, 소금, 민트 잎, 고수 잎, 라임 주스를 갈아서 키 마에 넣습니다. 손으로 잘 섞는다.
7.이 혼합물을 8-10 등분으로 나눕니다.
8. 혼합물의 한 부분을 가져다가 손바닥 사이로 굴립니다. 손가락으로 작은 컵처럼 가운데가 움푹 들어가도록 혼합물을 약간 평평하게 펴십시오.
9.이 컵을 움푹 들어간 부분처럼 매달린 커드 나 생크림으로 채 웁니다.
10. 혼합물을 모든면에서 접어 두부 충전물을 밀봉합니다.
11. 같은 방법으로 모든 케밥을 만드십시오.
12. 팬에 기름을 가열합니다.
13. 케밥을 반죽 한 달걀 혼합물에 담근 다음 기름에 볶습니다.
14. 각면을 약 10 분 동안 약한 불로 굽습니다.
15. 케 바가 노릇 노릇하게 변하고 모든면에서 완전히 익 으면 서빙 접시에 옮깁니다.
16. 동일한 단계를 반복하여 더 많은 케밥을 볶습니다.
맛있고 군침이 도는 Hyderabadi Shikampuri 케밥이 제공됩니다. 선택한 딥으로 이러한 즐거움을 즐기십시오.
사진 예의 : Twitter
