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카르 나 타카의 코 다구 (Kodagu)라고 불리는 지역 인 쿠 르그 (Coorg)의 닭고기는 유명한 진미입니다. 이 지역은 사실 주에서 최고의 비 채식 식품을 생산하는 것으로 유명합니다. Coorg의 치킨 카레 레시피는이 흥미로운 지역의 문화와 마찬가지로 매우 독특한 맛을 가지고 있습니다. 방갈로르에서 불과 4 시간 거리에 있지만 이곳에서 시작된 치킨 카레 레시피는 메트로폴리탄 믹스와 완전히 다릅니다. 쿠 르그 치킨 요리는 정통 남부 인도 요리법입니다.다른 모든 인도 남부 요리법과 마찬가지로이 치킨 카레 요리법에도 코코넛이 들어 있습니다. 요령은 코코넛을 얼마나 얼마나 사용 하는가에 있습니다. 이것은 미식가 레시피이기 때문에 사용 된 재료보다 기술에 더 중점을 둡니다.
쿠 르그 치킨의 재료 :
1. 치킨 500g
2. 큰 양파 1 (다진 것)
3. 토마토 1 (다진 것)
4. 마늘 5-7 정향
5. 생강 2 인치 조각
6. 그린 칠리 4
7. 고수 씨 1 작은 술
8. 양귀비 씨 1 작은 술
9. 커민 씨앗 1 작은 술
10. 계피 2 인치 스틱
11. 고수 잎 (소수)
12. 고추 가루 1 큰술
13. 강황 가루 1 큰술
14. 코코넛 (강판) 1 컵
15. 타마 린드 주스 2 큰술
16. 맛에 따른 소금
17. 기름 2 큰술
쿠 르그 치킨을위한 절차 :
- 닭고기를 붉은 고추 가루와 강황 가루로 담근다. 다른 준비를하는 동안 따로 보관하십시오.
- 마른 팬에 강판 코코넛을 볶습니다. 갈색이 될 때까지 볶습니다. 잠시 식힌 다음 부드러운 반죽으로 갈아줍니다.
- 한편 양파와 토마토를 제외한 모든 향신료를 갈아서이 치킨 카레 레시피의 마살라를 만드세요. 마른 향신료를 갈면서 약간의 물을 넣으십시오.
- 팬에 기름을 두르고 양파를 볶습니다. 양파가 노릇 노릇하게 변하면 마살라 가루를 넣으세요. 요리 냄새가 날 때까지 약한 불로 5 분 동안 요리합니다.
- 팬에 닭고기 조각을 넣고 5-7 분 동안 자체 주스로 조리합니다.
- 이제 팬에 토마토, 소금 및 타마 린드 주스를 추가합니다. 2 컵의 물 덮개를 추가하고 5-7 분 동안 요리합니다.
- 불에서 팬을 제거하기 5 분 전에 코코넛 페이스트를 따르십시오. 코코넛을 과도하게 익히면 풍미가 떨어집니다.
모든 종류의 쌀 또는 차 파티 (플랫 빵)와 함께 쿠 르지 치킨 진미를 제공 할 수 있습니다.
