바삭한 병아리콩, 시금치, 레몬향이 나는 판코를 곁들인 크리미한 리가토니

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좋아하는 칠리 크리스프 병을 예약하실 수 있습니다. 만두 , 그러나 짭짤하고 매운 조미료의 용도는 끝이 없습니다. 옵션 범위는 다음과 같습니다. 달걀 그리고 피자 에게 닭 튀김 그리고 바닐라 아이스크림 , 하지만 새 요리책에 나온 바삭바삭한 병아리콩, 시금치, 레몬향 페스토를 곁들인 크리미한 리가토니 레시피는 칠리 크리스프: 매콤함, 바삭함, 마늘 맛에 대한 갈망을 만족시켜줄 50가지 이상의 레시피 James Park의 이 책은 당신이 만드는 모든 파스타에 이슬비를 뿌리고 싶게 만들 것입니다.

박씨는 “헤비 크림과 닭고기 국물의 조합은 매콤하고 바삭바삭한 칠리의 맛있는 기반을 만들어 겹겹이 쌓인 풍미 가득한 소스를 만들어냅니다”라고 썼습니다. “가볍게 아삭아삭한 병아리콩과 부드러운 닭다리살이 요리를 더욱 만족스럽고 풍성하게 만들어줍니다. 알려지지 않은 영웅은 크림 소스와 바삭한 판코의 밝은 레몬 맛입니다.”

덜 퇴폐적인 질감을 원한다면 헤비 크림을 일반 우유나 식물성 우유로 대체하세요. 그런 의미에서 근대, 케일, 청경채와 같은 풍성한 녹색 채소는 시금치 대신에 좋은 음식이 될 것입니다.

^{칠리 크리스프: 매콤함, 바삭함, 마늘 맛에 대한 갈망을 만족시켜줄 50가지 이상의 레시피 제임스 박(James Park) © 2023. 출판사: Chronicle Books. 사진 이혜미 작가.}

레몬과 페코리노 로마노를 곁들인 마늘 시금치와 병아리콩 수프

재료

소금에 절인 버터 3테이블스푼을 나누어서 넣습니다.

올리브 오일 3테이블스푼, 나누어서

15온스짜리 병아리콩 캔 1개를 헹구고 물기를 뺍니다.

코셔 소금 2티스푼을 나누어서 준비합니다.

갓 갈은 후추 1티스푼을 나누어서 준비합니다.

얇게 썬 중간 크기 노란 양파 1개

뼈없는 닭다리살 1파운드, 한 입 크기로 자른다

바삭바삭한 칠리 3테이블스푼, 서빙용으로 더 추가

닭육수 1컵

헤비 크림 1컵

레몬 2개

판코 1컵

8온스 리가토니 또는 관형 파스타

어린 시금치 5온스

지도

1. 바닥이 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 버터 1테이블스푼, 올리브 오일 1테이블스푼을 넣어 중불로 녹입니다. 물기를 뺀 병아리콩을 넣고 소금 1티스푼, 후추 ½티스푼으로 간을 해주세요. 병아리콩이 캐러멜화되기 시작하고 가장자리가 황금빛 갈색 반점으로 약간 바삭해질 때까지 5~7분 동안 가볍게 볶습니다. 슬롯형 스푼을 사용하여 병아리콩을 그릇에 옮깁니다.

2. 같은 냄비에 남은 버터 2테이블스푼을 중간 불로 녹입니다. 얇게 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 약 2~3분간 조리합니다. 닭고기를 넣고 남은 소금과 후추로 간을 한 후 약 3~5분간 조리합니다. (나중에 끓는 육수에 닭고기가 익기 때문에 이 단계에서 완전히 익힐 필요는 없습니다.) 고기가 어느 정도 색이 나기 시작하면 아삭아삭한 고추를 넣고 볶아주세요.

3. 닭고기와 양파가 칠리 크리스피로 완전히 코팅되면 육수와 생크림을 넣고 끓입니다. 레몬 두 개를 모두 제스트하고 제스트는 따로 보관해 두세요. 레몬 1개를 자르고 절반을 냄비 바로 위에 짜서 씨앗을 잡으세요. 냄비에 준비해둔 삶은 병아리콩의 절반을 추가합니다. 8~10분 동안 저어주거나 소스가 약간 걸쭉해지기 시작하고 닭고기가 완전히 익을 때까지 끓입니다. 이 과정에서 병아리콩을 살짝 으깨어 소스를 걸쭉하게 만드세요.

4. 중간 크기의 소테 팬이나 프라이팬을 중간 불로 가열하고 남은 올리브 오일 2테이블스푼과 판코를 넣습니다. 약 2~3분간 또는 판코가 황금빛 갈색으로 변할 때까지 저어줍니다. 나머지 세 개의 레몬 반쪽의 즙을 추가합니다. 계속 저어 레몬즙의 수분을 제거하고 판코가 바삭바삭하고 황금빛 갈색이 되면 불을 끕니다. 미리 준비해둔 레몬 껍질을 넣고 저어 따로 보관해 두세요.

5. 별도의 냄비에 파스타를 포장 설명에 따라 조리하되, 조리 시간보다 3분 부족하게 조리한 후 알단테 파스타를 끓는 소스와 함께 냄비에 옮겨 조리를 마무리합니다. 파스타가 걸쭉해질 때까지 계속 저어주세요. 필요한 경우 소금을 더 추가하세요.

6. 불을 끄고 시금치와 남은 병아리콩을 냄비에 넣습니다. 시금치가 시들해질 때까지 계속 저어주세요.

7. 레몬 판코를 듬뿍 뿌리고 칠리 크리스프를 추가로 뿌려 즉시 차려냅니다.

• 1,094칼로리

• 지방 64g

• 탄수화물 91g

• 단백질 40g

• 설탕 11g

내일의 별자리

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