우리를 오해하지 마십시오. 우리는 겨자 가족 전체를 사랑합니다. ...하지만 우리는 좋아하는 조미료를 사용한다고 고백해야합니다. 사실은 Dijon이 우리 책에서 1위를 차지한다는 것입니다. 우선, 그것은 무리의 가장 spunkest이며 결코 너무 가혹하지 않지만 항상 무시하기 어려운 날카 롭고 매운 맛 프로필을 자랑합니다. 그런 다음 퇴폐적 인 크림색이 있습니다.이 겨자가 일부 어린이 핫도그의 구불 구불 한 선보다 더 큰 의미를 가질 것임을 확신하는 속성입니다. (노란색 죄송합니다.) 하지만 아직 물건이 충분하지 않더라도 걱정하지 마세요. 주방에서 디종 머스타드 대용품을 찾는 데 필요한 모든 정보가 있습니다.
다른 유형의 머스타드를 디종으로 사용하기
시장에는 많은 겨자 품종이 있으며 각각 고유한 향미 프로필이 있지만 모두 공통점이 있습니다. 모두 겨자씨와 물, 포도주 또는 식초와 같은 희석제로 만들어집니다. 희석제는 주어진 머스타드의 톡 쏘는 맛에 상당한 영향을 주지만 좋은 소식은 맛 면에서 디종과 매우 유사한 매장에서 구입한 옵션이 몇 가지 있다는 것입니다. 그들을 식별하는 겨자에 관한 모든 것. 대신에 식품 전문가의 지혜에 의존하십시오. 부부의 요리 Dijon 대체품이 필요할 때 선호하는 종류 중 하나를 선택하십시오.
1. 스톤그라운드 머스타드
돌로 간 머스타드는 디종보다 질감이 더 거칠지만 대부분의 재료는 디종 머스타드 스타일로 만들어지기 때문에 맛이 매우 유사합니다. 스톤 그라운드 머스타드는 드레싱과 마리네이드에서 디종의 대용품으로 동등하게 사용될 수 있습니다. 이것은 디종의 맛과 매우 유사하지만 약간 다르게 보일 수 있다는 점을 염두에 두십시오.
2. 옐로우 머스타드
이 가정용 필수품은 Dijon을 대체할 수 있는 훌륭한 제품입니다. 이 둘의 주요 차이점은 디종은 약간 더 날카로운 맛과 약간의 스파이스가 있고 옐로우 머스타드는 더 부드럽다는 것입니다. 그러나 이것은 모든 요리에서 Dijon의 1:1 대용으로 사용할 수 있습니다(아무도 그 차이를 맛보지 못할 가능성이 큽니다).
3. 매운 브라운 머스타드
또 다른 좋은 스왑은 매운 갈색 머스타드이지만 이름에서 알 수 있듯이 이 재료는 Dijon에 없는 추가 열이 있습니다. 이 옵션은 또한 Dijon보다 약간 더 질감이 있습니다(물론 돌로 간 겨자만큼은 아님). 즉, 음식에 추가 향신료를 처리할 수 있는 한 이 겨자는 디종 대용품으로 잘 작동하며 모든 요리법에서 동일한 비율로 사용할 수 있습니다.
그리고 Dijon을 위한 몇 가지 추가 교체
좋은 소식: 냉장고에 위의 옵션이 없더라도 적합한 Dijon 대체품을 여전히 찾을 수 있습니다. 다음은 의 저자인 David Joachim이 제공한 더 수용 가능한 스왑입니다. 음식 대용 성경 .
4. 겨자가루와 식초
이 DIY 머스타드는 간단하게 만들 수 있으며 소스, 드레싱 및 마리네이드에 1:1 스왑으로 사용할 수 있습니다. 준비하려면 가루 겨자 1티스푼을 식초 2티스푼에 녹이기만 하면 됩니다. 짜잔, 머스타드입니다. 참고: 이 대용품은 Dijon보다 매운 맛이 강하므로 앞서 언급한 용도를 고수하고 샌드위치에 바르는 것을 피하세요.
5. 마요네즈
마요네즈는 Dijon이 전달하는 복잡성과 미묘한 향신료가 모두 부족하지만 유사하게 부드러운 일관성을 가지고 있으며 산도 측면에서도 비슷합니다. 겨자 대신 마요네즈를 사용할 때 과하지 않게 사용하십시오. 레시피에 필요한 양의 ⅓를 사용하십시오. 예를 들어 마요네즈 1작은술은 머스타드 1작은술을 대신할 수 있습니다.
6. 와사비 준비
양 고추 냉이를 Dijon 대신 사용할 때 마요네즈에 제공된 것과 동일한 공식을 따르십시오(즉, 겨자 1테이블스푼을 사용하는 경우 이 재료의 1티스푼만 사용). 그렇지 않으면 이 매운 조미료가 접시를 압도할 수 있습니다. 즉, 준비된 양 고추 냉이는 권장 비율로 사용될 때 대부분의 모든 조리법에서 대용품으로 잘 유지됩니다.
나만의 디종 머스타드를 만들어 보는 건 어떨까요?
결과적으로 야심 찬 요리사는 실제로 자신의 디종을 만들 수 있습니다. 물론 상점에 가지 않으려는 경우 필요한 모든 재료가 없는 한 이 솔루션은 그다지 유용하지 않습니다. 그래도 이 레시피 from New York Times는 맛있는 수제 디종 스타일 머스타드를 생산하므로 미래의 DIY 노력으로 정리할 가치가 있습니다.
